IGP Pays d'Oc
« Croquant & Délicat »
On est entre Carcassonne et Narbonne. Issu des plaines de l’Aude, ce Pinot Noir capte la fraîcheur des brises maritimes et la chaleur du soleil du sud. Le sol argilo-calcaire lui apporte finesse et minéralité, tout en conservant cette belle fraîcheur qui en fait un cliché du Pinot parfait.
Ce sont des jeunes vignes, destinées à faire des vins : «facile», «Glouglou» Cultivé dans le respect de la nature, chaque pied de vigne est choyé pour révéler le meilleur du terroir. Le soleil généreux de l’Aude assure une maturation optimale, tandis que les nuits fraîches gardent intacte la finesse des arômes.
Tout est pressé puis directement vinifié en cuve. Vinification précise, tout en douceur, pour préserver la délicatesse du cépage. Pas d’élevage en bois ici, juste le fruit et la terre qui s’expriment librement. Chaque gorgée est une invitation à redécouvrir le Pinot sous un jour nouveau sans macération.
Robe rubis éclatante, on verra rapidement que c’est un vin «plutôt léger». Au nez, on retrouve la cerise, la framboise, avec un soupçon de sous-bois. En bouche, c’est un Pinot léger mais rassurant, subtil sans être trop discret. Une finale fraîche et élégante, tout en finesse.
Wijnhandel, restaurateur, importeur — laten we praten.
