La négrette, c’est le cépage de Toulouse. Ou presque : son fief, c’est Fronton, à deux pas de la Ville rose, où elle règne en maître. Un cépage rare, presque local, qui fait des rouges qu’on ne confond avec aucun autre.
D’où vient la négrette
Quasi exclusive au Frontonnais, elle y trouve les sols de graves et de boulbènes qui lui vont. Fragile, sensible, elle demande de l’attention — mais elle récompense par une signature aromatique unique.
Son profil aromatique
Sa marque de fabrique : un nez floral étonnant, violette en tête, avec des fruits rouges (cassis, mûre), parfois une touche de réglisse ou d’épices. En bouche, des tanins souples, une fraîcheur gourmande. Un rouge de plaisir, pas de garde interminable.
Avec quoi la boire
Parfaite sur une cuisine du Sud-Ouest : grillades, charcuterie, magret, cassoulet léger. Elle aime aussi être servie légèrement fraîche (15-16 °C) à l’apéro ou l’été.
Chez Maison CHAPE
On défend les cépages du territoire occitan, et la négrette en fait partie. Pour explorer nos rouges du Sud, direction nos vins.